Описание вегетарианства: основные аспекты вегетарианства
Вегетарианство - это образ жизни. Его приверженцы едят преимущественно растительную пищу или же вообще исключают из рациона продукты животного происхождения. С точки зрения истории, растительная пища как таковая стала распространена совсем недавно.
Диетология как наука сформировалась лишь в XX в., и только в 1920-е гг. накопленные знания и экономическая необходимость заставили европейцев отказаться от перенасыщенных мясом трапез в 10-12 блюд в пользу более здорового и сбалансированного питания. На Западе потребление овощей и фруктов резко возросло в период между двумя мировыми войнами. В середине 1940-х гг. только в Великобритании насчитывалось 70 тыс. зарегистрированных вегетарианцев: в те не очень-то сытые времена каждый мог свои недельные карточки на мясо обменять на 900 г орехов.
Вегетарианство: образ жизни
Для многих вегетарианство является образом жизни и предполагает большее, чем просто соблюдение некоей диеты. С ним, в частности, связаны учение о возврате к природе, философия спиритуализма, гомеопатия и йога.
Вегетарианство проявляется в разных формах, но почти все его приверженцы могут быть разделены на несколько групп. На либеральном фланге находятся те, кто ест курятину и рыбу - (т. н. белое мясо), сыр и яйца, но избегает красного мяса. За ними следуют отказавшиеся от всех видов мяса и рыбы, но ничего не имеющие против яиц и молочных продуктов.
Более радикальные вегетарианцы пьют молоко, но не едят яйца: ведь в них - птичьи зародыши, а значит - мясное. Сторонники хатха-йоги и диеты долголетия питаются цельным зерном, крупами, овощами и рыбой. Наконец, самые строгие вегетарианцы не потребляют никаких продуктов животного происхождения.
Смена рациона при вегетарианстве
Если вы решили стать вегетарианцем, постарайтесь сделать свой переход к новой диете постепенным. Резкие перемены в рационе питания могут серьезно повредить всему организму. Обязательно посоветуйтесь с врачом или диетологом, прежде чем радикально изменить количество или характер пищи. Переход к вегетарианству может вызвать нежелательные последствия, если он не будет поэтапным.
Вы можете обнаружить, что дополнительное количество клетчатки, потребляемое вами с растительной пищей, создает у вас неприятное ощущение вздутия живота, и пока ваш организм не приспособится к новому рациону, вы будете испытывать недостаток энергии. Кроме того, следите за сбалансированностью диеты: потребляйте то количество жиров, углеводов, белков, витаминов и минералов, которое требуется организму для поддержания процессов жизнедеятельности.
Выбор за вами
Смена режима питания должна происходить постепенно, чтобы не навредить организму. Решив есть меньше или перейти на иную пищу, обязательно обратитесь к диетологу. Правильное питание и физические нагрузки необходимы для нашего здоровья. А быть вегетарианцем или не быть? У каждого свой вкус и свои потребности.